סלט חצילים ממכר
מי שלא רוצה מטוגן אפשר לבשל את החצילים במים או להכניס לתנור
מתכון מאת שושנה גולן
המצרכים –
3 חצילים שטופים ומקולפים ( פס כן ופס לא) חתוכים לקוביות בינוניות, להמליח ולהשאיר בצד
1 גמבה אדומה בגודל בינוני חתוכה לקוביות
3-4 עגבניות אדומות רכות מקולפות וחתוכות לקוביות
1/2 פלפל ירוק חריף פרוס
3-4 שיני שום מקולפים וחתוכים
מלח
פפריקה
פלפל שחור
כמון
1-2 כפות חומץ
אופן ההכנה –
את קוביות החצילים לשטוף במים לסחוט ולטגן בשמן
עמוק, להניח על נייר סופג.
לטגן את הגמבה והפלפל החריף עם מעט שמן תוך כדי ערבוב להוסיף עגבניות ושום, להמשיך לבשל על להבה נמוכה עד להתרככות העגבניות להוסיף את קוביות החצילים לערבב ולתבל: במלח, פלפל שחור, פפריקה מתוקה, כמון ומעט חומץ ( אם לא אוהבים חומץ אפשר להוסיף מיץ לימון) לערבב ולהוריד מהאש.