על מסורת לא מוותרים – מרק חרירה מרוקאי

מרק של העדה המרוקאית

מתאים גם לימי תשעה באב

צמחוני ללא בשר

 כוס חומוס מושרה במים/ חומוס משימורים.

 כוס עדשים חומות/ ירוקות

 צרור פטרוזיליה קצוצה

 צרור כוסברה קצוצה

4 גבעולי כרפס קצוצים דק

2 בצלים לבנים קצוצים

5 עגבניות טריות מגוררות

1 כוס אטריות דקות

2 כפות קמח לבן

3 כפות שמן

חצי כוס מים קרים

חצי לימון

תבלינים-

חצי כפית פלפל שחור /לבן

2 כפות מרק עוף

רבע כפית כמון

1 כף כורכום

1 כפית מלח

(רבע כפית מלח לימון – לא חובה אבל מומלץ!)

לטגן בצל עד למצב שקוף ולהוסיף כורכום

לאחר 2 דק להוסיף את העגבניות, החומוס ,כרפס כוסברה ופטרוזיליה .

מערבבים טוב הכל ומוסיפים כ6-7 כוסות מים רותחים ואת התבלינים מלח פלפל מרק עוף כמון.

*בסיר נפרד להרתיח מים ולבשל את העדשים 12 דק לסנן ולהוסיף למרק .

לאחר 30-35 דק של בישול מוסיפים את האטריות ומבשלים עוד 10 דק.

בינתיים לוקחים כוס עם מים קרים מכניסים בו 2 כפות קמח ומערבבים טוב שלא היו גושים ושופכים למרק ומערבבים טוב.

שהמרק מוכן מוסיפים חצי לימון סחוט(אני הוספתי בנוסף מלח לימון כרבע כפית ) מערבבים פעם אחרונה ומכבים את הגז.